Descrizione ricetta
Gli Hamburger di melanzane sono un secondo piatto sfizioso, nutriente e facilissimo da preparare.
In meno di trenta minuti porterete a tavola una pietanza buona e leggera; se accompagnata da un'insalata mista diventerà un piatto ad alto indice di sazietà ottimo per tutta la famiglia.
Ho deciso di insaporire questi hamburger con due tipi diversi di formaggi e una punta di concentrato di pomodoro che secondo me rende la pietanza ancora più appetitosa, ma se a voi non piace potete tranquillamente eliminarlo.
Ho fatto assaggiare gli Hamburger di melanzane anche alla mia bambina restia come molti a mangiare verdure, beh devo dire che li ha divorati! provateli anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
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Ingredienti della ricetta
- 2 melanzane
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 3/4 fette di pancarrè o mollica di pane
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- 4 foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- 3 cucchiai di olio extravergine d' oliva
- 1 spicchio di aglio in camicia
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
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- Lavate le melanzane, privatele delle estremità, tagliatele a cubetti piccoli e fatele rosolare in una padella 1 cucchiaio di olio, sale, pepe (se piace) e 1 spicchio di aglio in camicia (da eliminare a fine cottura)
- Cuocete le Melanzane a fuoco dolce per 10 minuti coprendo la padella con coperchio e girandole di tanto in tanto.
In un contenitore capiente sbriciolate il pane, unite uova, il concentrato di pomodoro, sale, pepe (se piace), basilico spezzettato grossolanamente, formaggi e le melanzane tiepide, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto ( se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete del pangrattato) - Formate gli Hamburger di melanzane con l'aiuto di un coppapasta o facendo delle polpette che poi dovrete appiattire con il palmo delle mani.
- Cuocete gli Hamburger di melanzane in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti per lato o se preferite in forno a 180 gradi per 5 minuti.
- Servite gli Hamburger di melanzane con insalata mista e pomodori per un secondo piatto sano, leggero e nutriente.
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