Descrizione ricetta

L'Insalata di tofu e verdure è un piatto gustoso e salutare fatto con un alimento di origine vegetale.

Una miscela di gusti particolari cari alla cucina orientale molto amati dai Vegani e Vegetariani talmente saporita che è adatta anche a tutta la famiglia.

Se state cercando un piatto appetitoso, leggero e nutriente ecco la ricetta giusta, l'insalata di tofu e verdure è adatta a tutte le occasioni, può essere gustata sia calda che fredda ed è perfetta per persone che voglio perdere peso o chi è intollerante al lattosio.

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Insalata di tofu e verdure

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Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

400 gr di tofu al naturale
2 cipolle
250 gr di taccole
150 gr di carote
2 spicchi di aglio
50 gr di mandorle a lamelle
sale e peperoncino q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia
1 peperone giallo o verde
1 peperone rosso

Preparazione della ricetta

Asciugate con carta da cucina il tofu, tagliatelo a cubetti non troppo grandi. Pulite le cipolle, tagliatela lamelle sottili; pulite le carote e tagliatele a rondelle non troppo spesse. Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti interni e tagliateli a falde o strisce non troppo spesse.
Pulite le taccole e tagliatele a listarelle larghe circa 2 cm. In una capiente casseruola (meglio se in una wok) fate scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungete l'aglio pulito e schiacciato, il tofu e fatelo dorare da tutti i lati poi aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, lasciate insaporire per qualche minuto poi mettete da parte il tofu conservandolo in caldo.

Nella stessa casseruola (wok) fate scaldare il resto dell'olio a disposizione, aggiungete carote, cipolle, taccole, peperoni, sale e peperoncino e fate saltare a fuoco vivace per 2 minuti sfumando con 1/2 cucchiaio di salsa di soia.
Proseguite la cottura per 15/20 minuti a fuoco moderato aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua calda. Aggiungete le mandorle, unite il tofu cucinato in precedenza, mescolate per far insaporire e servite ancora calda questa saporita insalata di tofu e verdure