Descrizione ricetta

I Krapfen sono dei dolci di origine Austriaca solitamente preparati in occasione del Carnevale.

Soffici e golosi i Krapfen sono sia nella forma che nella consistenza simili ai nostri bomboloni, delle sfere leggermente appiattite di pasta fritta e poi farcita con vellutata crema pasticcera marmellata di albicocche o pesche.

Facilissimi da preparare sapranno conquistare tutta la famiglia al primo assaggio essendo dei dolci veramente gustosi perfetti per una golosa colazione o merenda ottimi da presentare durante una festa di Carnevale.

Krapfen

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Pronto in: 4 ore
Ricetta: molto facile
Località: Austria

Ingredienti della ricetta

300 gr di farina manitoba
70 gr di zucchero
200 gr di farina 00
100 gr di burro a temperatura ambiente
25 gr di lievito di birra
1 baccello di vaniglia (o 1 bustina)
1 tuorlo
4 uova
50 ml di latte
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 arancia

Preparazione della ricetta

Sciogliete nel latte tiepido il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero.

In una planetaria munita di gancio (o su un piano di lavoro leggermente infarinato) unite le farine, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, le uovo, il tuorlo, la scorza grattugiata dell'arancia e poco per volta il burro a pezzi piccoli.
Dopo aver iniziato la lavorazione dell'impasto aggiungete poco per volta il latte dove avete precedentemente sciolto il lievito continuando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, elastico e non appiccicoso.
Mettete l'impasto in un contenitore leggermente infarinato sul fondo e copritelo con pellicola alimentare lasciando lievitare il composto per almeno 2 ore in luogo caldo fino a far raddoppiare del suo volume.
Trascorso il tempo indicato dividete l'impasto in porzioni da 40 gr l'una, con la pasta formate tante palline che dovrete porre su teglie rivestite con carta forno, coprire con pellicola alimentari e fate lievitare nuovamente per 1 ora e mezzo.
Quando i krapfen saranno raddoppiati di volume friggeteli pochi per volta in una casseruola ampia con abbondante olio di arachide facendoli dorare da entrambi i lati.
A cottura avvenuta farciteli con crema pasticcera marmellata di albicocche o pesce decorandoli poi con una spolverata di zucchero a velo.