Descrizione ricetta

La Crostata con ricotta, pesche e amaretti è un dolce morbido e profumato realizzato con una friabile pasta frolla aromatizzata alla cannella farcita con crema di ricotta, amaretti e pesche.

Pesche profumate vanno ad arricchire un dolce semplice da realizzare ma dal gusto veramente sorprendente che potrete proporre ai vostri invitati in ogni occasione, perfetta per concludere un pasto importante come quello di Natale.

Nella descrizione della ricetta troverete tutte le indicazioni necessarie per portare in tavola in meno di 1 ora questa crostata dolce e speziata ottima da accompagnare con una fumante tazza di caffè e ideale per la colazione, la merenda o un gustoso fine pasto.

Vuoi idee per i tuoi pranzi e cene delle feste di Natale ? prova a controllare tra le tante ricette che abbiamo inserito nella sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Crostata con ricotta, pesche e amaretti

3.6/5 di voti (14 voti)

Pronto in: 1 ora
Ingredienti per: 10
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

per la pasta frolla
400 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
per farcire
500 gr di ricotta mista
1 uovo
80 gr di zucchero
8 amaretti
3 pesche fresche o 450 gr sciroppate

Preparazione della ricetta

Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, le uova ,la cannella. Aggiungete poco per volta la farina (precedentemente setacciata). Lavorate per pochi minuti fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un pellicola alimentare pulito e fatelo riposare in luogo fresco per almeno 20 minuti in frigorifero.

Nel frattempo mettete la ricotta in un capiente contenitore aggiungete con 1 tuorlo d'uovo, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e amalgamate tutto con una frusta elettrica. Montate a neve 1 albume aggiungetelo al composto e amalgamate tutto delicatamente. Ricordate di unire l'albume montato alla ricotta solo con movimenti dall'alto verso il basso (per evitare che il composto perda di consistenza)
Foderate con la carta da forno 1 teglia di 24 cm (possibilmente con cerniera).

Dividete la pasta in due parti, una stendetela con un matterello fino ad un altezza di 1 cm con questa foderate l'interno dello stampo formando un bordo di circa 4 cm, riempitela con la crema di ricotta e le pesche tagliate a fette (se in stagione utilizzate quelle fresche altrimenti quelle sciroppate andranno benissimo)

Stendete anche il resto della pasta frolla e coprite la superficie della crostata con un disco di pasta, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che la farcia fuoriesca in cottura.

Cuocete la crostata in forno a 180 gradi per circa 45/50 minuti.
A cottura ultimata sfornate la crostata, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e servitela con una spolverata di zucchero a velo.

Consiglio: Per verificare la cottura del dolce vi consiglio di utilizzare uno stuzzicadenti..(pungete il centro della crostata, se la superficie del bastoncino rimarrà completamente asciutta la torta sarà pronta)