Descrizione ricetta

State cercando una ricetta light veloce da preparare e con un sapore sorprendente? Avete trovato la ricetta giusta … quella dei bucatini con ragù di polpo, zucchine e olive nere.

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Bucatini con polpo e zucchine

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Pronto in: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

350 gr di bucatini
4 zucchine
1 polpo da 800 gr circa
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 cipolla
2 foglie di alloro
pepe nero in grani
½ bicchiere di aceto bianco
sale e pepe q.b.
10 foglie di basilico
30 olive nere

Preparazione della ricetta

Pulite il polpo, privatelo degli occhi, del rostro (becco) e svuotate la sacca che si trova all'interno della testa. Mettete il polpo in una capiente casseruola, unite tutti gli aromi (cipolla, aceto, pepe, alloro, sale, sedano) e abbondante acqua lasciandolo lessare per circa 1 ora o fin quando sarà tenero ( verificate la cottura pungendo il polpo con i rebbi di una forchetta) A cottura ultimata lasciate intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura per circa 20 minuti.
Pulite il polpo privandolo in parte delle ventose, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Tritate finemente l'aglio, fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio in una capiente padella, unite il polpo , sale e pepe, le zucchine tagliate in precedenza a cubetti (o rondelle) e lasciate cuocere a fuoco dolce 15 minuti circa. Aggiungete le olive (preferibilmente quelle cotte al forno). Nel frattempo con un frullatore ad immersione preparate un emulsione con basilico e 3 cucchiai di olio.
Lessate in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il condimento il tempo necessario per far insaporire tutti gli ingredienti. Per dare una nota fresca e aromatica alla ricetta servite i bucatini aggiungendo 1 cucchiaio di salsa al basilico in ogni piatto.

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