Descrizione ricetta
La zuppa di cipolle gratinata è un primo piatto invernale molto gustoso ed economico realizzato con cipolle, brodo, pane tostato e formaggio grattugiato.
La ricetta più conosciuta è quella francese, la soupe d’oignon , considerata un piatto estremamente raffinato che viene servito nei migliori ristoranti d'oltralpe.
Questa zuppa è un piatto che si prepara facilmente in poco tempo, un comfort food gustoso, sano e poco costoso perfetto per i vostri menu invernali.
Ingredienti della ricetta
- 4 grosse cipolle dorate
- 1 litro di brodo di carne
- sale e pepe q.b.
- 40 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- ½ bicchiere di vino bianco
- Fette di pane baguette
- 60 gr di groviera (o emmental) grattugiato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Scaldate 1 litro di brodo di carne.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette molto sottili. In una capiente casseruola fate fondere il burro e l'olio, aggiungete le cipolle e lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. - Unite un cucchiaino di aceto, uno di zucchero e continuate la cottura ancora per 5 minuti. Quando le cipolle risulteranno di colore ambrato aggiungete il vino, fatelo evaporare, aggiustate di sale e pepe, unite la farina precedentemente setacciata. Amalgamate la farina alle cipolle, cuocete ancora per 5 minuti a fuoco basso, versate metà del brodo di carne e mescolate.
- Continuate la cottura per 30 minuti aggiungendo, quando serve, il brodo.
Fate dorate in forno delle fette di baguette.
A fine cottura insaporite la zuppa con sale e pepe, frullatene la metà poi suddividetela in singole pirofile, adagiate sulla superficie della zuppa di cipolle gratinata le fette di pane, ricoprite con groviera grattugiata. - Trasferite le pirofile in forno a 200 gradi fin quando la superficie della zuppa di cipolle gratinata sarà diventata dorata.
Servite la zuppa di cipolle gratinata ben calda.
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