Descrizione ricetta

Arriva l'inverno, il freddo e cosa c'è di meglio di una buona zuppa calda? Ecco a voi una ricetta alternativa alla solita pastasciutta o al classico risotto, una zuppa di lenticchie arricchita da funghi e gamberi.

La Zuppa di lenticchie, funghi e gamberi è anche un modo diverso e decisamente appetitoso per gustare le lenticchie durante le prossime festività Natalizie quindi preparatela in abbondanza per portarla in tavola anche a Capodanno.

Cocktail, aperitivi, primi piatti gustosi, secondi succulenti, dolci scenografici... puoi trovare questo e tanto altro nelle ricette delle feste

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Zuppa di lenticchie, funghi e gamberi

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

250 gr di lenticchie secche
150 gr di funghi champignon (o porcini)
600 gr di gamberi sgusciati
1 cipolla
150 gr di pomodori pelati
sale e pepe q.b.
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 carota
1/2 costa di sedano
fette di pane casereccio q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

Lavate le lenticchie (per velocizzare la preparazione preferite quelle che non richiedono ammollo). Pulite i funghi eliminando residui di terra e tagliateli a fette non troppo sottili. ( se utilizzate funghi secchi dovrete precedentemente metterli in ammollo per 10 minuti in acqua calda)

Fate rosolare in una capiente casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un trito finissimo di sedano, cipolla, carota, quando sarà ben stufato aggiungete le lenticchie, i pelati schiacciati con una forchetta, i funghi, sale e pepe e cuocete per 40 minuti bagnando un pò alla volta con il brodo a disposizione.
Pulite i gamberi eliminando il carapace, il filo nero intestinale e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Quando le lenticchie sono pronte, aggiungete i gamberi, il prezzemolo fresco e fate cuocere per altri 5 minuti.
Tagliate il pane casereccio a fette e tostatelo in forno o in padella.

Quando sarà pronto mettetelo sul fondo dei piatti da portata, versatevi sopra la zuppa Zuppa di lenticchie, funghi e gamberi e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.