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Descrizione ricetta

Gli Gnocchi con crema di zucca e gamberi sono un primo piatto saporito che vede l'incontro molto azzeccato di ingredienti di terra e mare.

Abbiamo pensato di abbinare la zucca con i gamberi e una dadolata di zucchine per creare un piatto gustoso adatto ai pranzi domenicali come alle occasioni più importanti.

Se volete portare in tavola un piatto sfizioso e facile da realizzare che accontenterà anche i palati più esigenti provate questa ricetta che riteniamo adatta anche ad occasioni speciali come il pranzo di Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Gnocchi con crema di zucca e gamberi

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile

Ingredienti della ricetta

Per gli gnocchi
1 kg di patate
250 gr di farina 00
1 uovo
sale q.b.
Per il condimento
300 gr di polpa di zucca
100 ml di panna da cucina
1 scalogno
350 gr di gamberi
50 ml di vino bianco
sale e pepe q.b.
2 zucchine
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

Pulite i gamberi eliminando il carapace, la testa e l'intestino (carapace e testa potrete utilizzarlo per preparare un'ottimo fumetto di pesce). Pulite le zucchine eliminando le stremità, tagliatele a cubetti piccoli.

In una capiente padella mettete 3 cucchiai di olio, i gamberi, le zucchine, uno spicchio di aglio in camicia e lasciate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti poi sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe continuando la cottura per altri 4-5 minuti fin quando le verdure saranno stufate ma ancora croccanti.
Pulite la zucca eliminando la scorza, semi e filamenti riducete la polpa in cubetti piccoli che dovrete far cuocere in una casseruola con 3 cucchiai di olio, lo scalogno tagliato a lamelle sottili, sale, pepe e un pò di acqua calda per 15 minuti o fin quando sarà morbida.

Sbucciate le patate e lessatele a vapore (questo passaggio è indispensabile per avere gnocchi leggeri e consistenti), in alternativa lessatele in abbondante acqua (senza sbucciarle).

Terminata la cottura, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate mentre sono ancora calde e trasferite il composto su una spianatoia.
Unite alle patate schiacciate la farina, fate una fontana con i due composti ed al centro mettete l'uovo ed un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, soffice ed elastico. Dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza.

Mettete la polpa di zucca nel bicchiere di un mixer frullatela insieme alla panna
In una padella capietente riunite gamberi e zucchine cotte in precedenza, aggiungete la crema di zucca e mescolate dolcemente.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli con un mestolo forato man mano che verranno in superficie, versateli nella padella con il condimento di gamberi e zucca lasciando amalgamare i sapori pochi istanti.
Servite gli Gnocchi con crema di zucca e gamberi ben caldi con una spolverata di prezzemolo tritato.