Descrizione ricetta
Il timballo di tortellini è un primo piatto ricco e sostanzioso a base di pasta fresca ripiena condita con morbida besciamella e saporiti funghi.
Un gustoso guscio di pasta brisée racchiude un ripieno appetitoso a base di tortellini ripieni di carne alternati a besciamella e funghi porcini trifolati, una preparazione molto scenografica facile da realizzare perfetta per il tuo menu di Natale
Il timballo di tortellini è un piatto gustoso che si può preparare in anticipo ed infornarlo all'ultimo momento, una ricetta della tradizione gastronomica Italiana perfetta per i giorni di festa come il pranzo di Natale
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di pasta brisée
- 400 gr di tortellini
- 1 porro
- 80 gr di funghi porcini secchi (o 200 freschi)
- sale e pepe grattugiata q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 500 ml di latte
- 40 gr di farina
- 40 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In una ciotola con acqua tiepida fate ammorbidire per 20 minuti i funghi secchi (se utilizzate quelli freschi, porcini o misti, puliteli con panno umido eliminando tutta la terra e tagliateli a fette sottili).
In una padella fate rosolare con l'olio un trito finissimo di scalogno, unite i funghi tagliati a pezzi piccoli e cuocete a fuoco dolce per 10-15 minuti bagnando a metà cottura con il vino aggiungendo poi sale e pepe. - Preparate la besciamella così: Scaldate il latte fino a sfiorare l'ebollizione. In un altra casseruola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare.
Unite (lontano dal fuoco) il latte caldo, mescolate bene con una frusta per far sciogliere tutta la farina (controllate che non ci siano grumi nel composto) aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e cuocete per 10 minuti. Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando il composto riprenderà il bollore. - Lessate in abbondante acqua salata i tortellini (io ho scelto quelli ripieni di prosciutto crudo ma voi potete utilizzare ad esempio quelli ripieni di carne) scolateli e teneteli in caldo.
Con la pasta brisée foderate l'interno (fondo e lati) di uno stampo a bordi alti (io ho utilizzato una da 20 cm di diametro alta 10 cm) vi servirà circa 250 gr di pasta. - Con il resto della pasta fate un disco di circa 20 cm di diametro che, in occasione del Natale ho decorato con i ritagli con motivi natalizi. Cuocete il disco/coperchio del timballo a 180 gradi per 5-6 minuti o fin quando sarà ben dorato.
- Farcite il fondo dello stampo con un primo strato di besciamella e funghi, aggiungete i tortellini, continuate con besciamella e funghi e nuovamente i tortellini terminando l'ultimo strato con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti o fin quando la superficie della pasta risulterà gratinata e la pasta brisée sarà ben dorata. - Sfornate il timballo di tortellini e servitelo ben caldo con il coperchio di pasta decorata.
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