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Descrizione ricetta

Gli spaghetti con sugo di gallinella di mare sono un primo piatto appetitoso, non troppo calorico ma ricco di sapore che si realizza facilmente in soli 30 minuti.

Per questo piatto abbiamo utilizzato la gallinella di mare chiamata anche coccio, gavotta, lucerna, mazzola che ha carne delicata e saporita solitamente utilizzata per zuppe di pesce come il Cacciucco.

Se volete portare in tavola il sapore del mare racchiuso in un piatto di pasta semplice ma sorprendentemente gustoso provate la ricetta degli spaghetti con sugo di gallinella di mare perfetta per una cena estiva in compagnia di amici e ottima da presentare anche durante un pranzo importante come quello del prossimo Natale.

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Spaghetti con sugo di gallinella di mare

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Spaghetti con sugo di gallinella di mare

Ingredienti della ricetta

400 gr di spaghetti
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 gr di passata di pomodoro
2 peperoni
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi dissalati
800 gr di gallinella

Preparazione della ricetta

Sfilettate il pesce aiutandovi con un coltello ben affilato, praticate un'incisione sotto le branchie del pesce e infilate la lama scorrendo fino alla coda .

Quando avrete ottenuto i filetti (eliminando testa, lisca centrale del pesce e pelle) togliete con una pinzetta le lische rimaste e tagliate a cubetti la polpa della gallinella.

Tritate finemente con un coltello affilato l'aglio,lo scalogno, le olive (meglio se taggiasche denocciolate) i capperi e fateli rosolare con l'olio in una padella capiente.

Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti e tagliali a cubetti piccoli. Aggiungete al sugo i peperoni, la passata di pomodori, sale, pepe o peperoncino e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete la gallinella, aggiustate di sale se necessario e continuate la cottura a fiamma dolce 6-7 minuti sfumando a metà cottura con il vino e aggiungendo se necessario una mestolo di acqua calda.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il ragù di pesce poi servite i vostri spaghetti alla gallinella e peperoni con una spolverata di prezzemolo tritato.