Descrizione ricetta
Piatto semplice e gustoso molto gettonato in estate ispirato a una ricetta tipica della cucina napoletana e/o pugliese (Taranto)
La ricetta che vi propongo oggi è quella dei tagliolini con cozze e fagioli, questa pasta conosce molte varianti, con o senza pomodoro o peperoncino e prevede l'utilizzo di un formato di pasta particolare..i tubetti.
Se questo piatto ti è piaciuto prova anche le altre ricette di primi piatti consultando la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di tagliolini
- sale e peperoncino q.b
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 350 gr di fagioli cannellini (già lessati)
- ½ bicchiere di vino bianco
- 250 gr di pomodori pelati
- 40 cozze
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi di aglio
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- In una padella fate soffriggere con 2 cucchiai di olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili. Quando lo scalogno sarà ben dorato aggiungete i pomodori, sale,peperoncino, i fagioli (per velocizzare la preparazione utilizzo quelli in scatola già lessati) lasciando cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
- Lavate le cozze, raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne e togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza)
- Mettete le cozze in una padella capiente con due cucchiai di olio, 1 trito finissimo di aglio, mettete sul fuoco e lasciate cuocere coperte da un coperchio per circa 5 minuti, aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare continuando la cottura fino a quando le conchiglie saranno aperte. Unite le cozze al sugo e fagioli insieme al loro liquido di cottura filtrato.
- Lessate i taglioni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il il sugo e le cozze. Servite con un spolverata di prezzemolo tritato.
Il portale Chef Silvia nasce dalla passione di Silvia per la cucina di qualità: ricette semplici ed efficaci da commentare e condividere.
Nuove ricette e recensioni vengono aggiunte ogni giorno al sito chefsilvia.it. 
Con l'aiuto del 
Rimani aggiornato su gli eventi culinari: la sezione news ti informa su tutti gli eventi, e le notizie che riguardano la gastronomia.
Commenti (1)
Andrea
Rispondi