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Descrizione ricetta

Gli Spiedini di gamberi e prugne sono un antipasto semplice ma gustoso realizzato con scampi avvolti in saporite fette di pancetta alternati a fette di limone e prugne.

Semplici ma d'effetto questi Spiedini di gamberi e prugne saranno l'antipasto perfetto per aprire i tuoi menu delle feste e con il loro sapore tra il dolce e il salato potranno essere l'entreé sia del menu della Vigilia, di Natale o di Capodanno.

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Spiedini di gamberi e prugne

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

24 gamberi grandi o scampi
olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
8 rametti di rosmarino
16 prugne secche snocciolate
24 fettine di pancetta affumicata
2 limoni
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
per il court bouillon: 1 cipolla, 1 carota, pepe in grani, 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

In una casseruola versate 1 litro di acqua, 1 bicchiere di vino bianco, 1/1 cucchiaio di sale, 5 grani di pepe nero, 1 cipolla e una carota (pelate) e portate ad ebollizione.

Nel frattempo private i gamberi del carapace e del finlo nero intestinale e fateli cuocere per 2 minuti nel brodo preparato in precedenza.
Scolate i gamberi e teneteli da parte.

Preparate un'emulsione con il succo di un limone, 3 cucchiai di olio, sale, pepe e con questa insaporite i gamberi lasciandoli "marinare" per 10 minuti.
Componete gli spiedini lavando accuratamente i rametti di rosmarino, sfogliaeli tutti meno il ciuffo sulla cima.

Avvolgete ogni gambero con una fettina di pancetta tesa, tagliate a fettine il limone.
Con ogni rametto di rosmarino infilzate 1 gambero, 1/2 fettina di limone, 1 prugna continuando ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento degli stessi.
Sistemate gli Spiedini di gamberi e prugne su uan placca rivestita di carta forno, irrorate con vino, parte della marinata preparata in precedenza, sale, pepe e prezzemolo tritato e infornate per 5 minuti a 180 gradi e serviteli caldi o ancora tiepidi.