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Descrizione ricetta

I Ravioli di ricotta al gorgonzola sono dei fagottini di pasta fresca ripieni di gorgonzola, un primo piatto semplice da realizzare ma di sicuro effetto.

I ravioli di ricotta al gorgonzola sono semplici gnocchi di ricotta tagliati come un raviolo, ripieni di cremosa gorgonzola dolce e conditi con pesto di radicchio. Per portare a tavola una pasta delicata ma gustosa vi consiglio di seguire la ricetta dei Ravioli di ricotta al gorgonzola, un ottimo primo piatto da consumare durante la cena della vigilia di Natale o il pranzo di Natale.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Ravioli di ricotta al gorgonzola

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 3
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

400 gr di ricotta
300 gr di farina 00
2 uova
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
200 gr di gorgonzola dolce
per il pesto di radicchio
½ bicchiere di vino bianco
3 salsicce
300 gr di radicchio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 scalogno
250 ml di passata di pomodoro

Preparazione della ricetta

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. In una padella capiente fate rosolare con l'olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili. Aggiungete la salsiccia sbriciolata (precedentemente privata della pelle) fatela rosolare poi aggiungete il radicchio, sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco dolce bagnando a metà cottura con il vino.
Unite il pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti, dopo passate tutti gli ingredienti con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa.
Per velocizzare la preparazione degli gnocchi utilizzate un robot/mixer dove metterete farina, ricotta, uova, sale e pepe. Fate lavorare nel mixer gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi ed elastico.
Coprite la pasta con pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Su un piano infarinato stendete il composto con un mattarello fino ad arrivare ad una sfoglia sottile, tagliate con un coppapasta rotondo (o un bicchiere) tanti cerchi che farcirete al centro con la gorgonzola.
Chiudete a mezzaluna i ravioli premendo leggermente sui bordi per far si che le due sfoglie aderiscano perfettamente e tuffateli in acqua calda salata, scolateli delicatamente aiutandovi con un mestolo forato e conditeli con il pesto di radicchio e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.