Descrizione ricetta
La salsa di pomodori datterino è una passata di verdure ottenuta da piccoli e succosi pomodorini dalla caratteristica forma allungata perfetti per creare un sugo appetitoso ideale per cucinare molte ricette o per condire la pasta.
A differenza della classica e buonissima salsa o passata di pomodori tipo san marzano quella realizzata con pomodori datterini è più dolce ed ha bisogno di pochi condimenti.
Prepara con noi questa gustosissima sala di pomodori datterini così potrai racchiudere in un barattolo tutta la bontà di questi saporiti pomodorini estivi.
Se cerchi suggerimenti per completare il tuo menu estivo consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia ... troverai tante idee originali e sfiziose che non ti terranno troppo occupata davanti ai fornelli.
Ingredienti della ricetta
- 2 kg di pomodori datterino
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 mazzetto di basilico
Ricetta raccomandata con
Tags
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- Lavate i pomodori, tagliateli a metà poi metteteli in una capiente casseruola con l'olio, la cipolla tagliata a pezzi non troppo grandi, sale, zucchero e basilico (lavato)
- Lasciate cuocere la salsa di pomodori datterino a fuoco dolce per 25 minuti poi spegnete il fuoco e passate tutto al passaverdure raccogliendo il succo in una pentola più piccola.
- Ponete nuovamente la salsa sul fuoco facendola cuocere ancora 5-10 minuti o fin quando avrà raggiunto la consistenza desiderata (ne troppo liquida ne troppo soda) aggiustate di sale.
- Nel frattempo sterilizzate i vasetti di vetro e le capsule/coperchi in una capiente casseruola ponendo sul fondo del tegame prima un canovaccio pulito, poi mettete l'acqua ricoprendo totalmente i vasetti(cosa molto importante) e poi mette sul fuoco a bollire per almeno 30 minuti.
- Quando la salsa sarà pronta e i vasetti sterilizzati (svuotati dall'acqua bollente) aiutandovi con un mestolo e un imbuto riempite i vasetti, mette in ogni vaso 2 foglie lavate di basilico e chiudete immediatamente con le capsule/coperchi stringendo bene.
- Per poter conservare in dispensa questa gustosissima salsa di pomodori datterino dovrete procedere con un ulteriore bollitura dei vasetti che vi permetterà di ottenere il sottovuoto.
- Quindi in una capiente casseruola (o due) sistemate i vasetti, tra questi mettete un canovaccio pulito per evitare che durante la bollitura possano rompersi, riempite con acqua fino a coprire tutti i vasi e fate bollire per 30 minuti lasciando poi raffreddare i vasetti nell'acqua di cottura.
- Quando i vasi saranno freddi toglieteli dalla casseruola, asciugateli e verificate (cosa molto importante) se si è creato correttamente il sottovuoto (premete in mezzo al tappo/capsula) NON dovrete sentire un suono simile ad un clik clak.
- Se sentite questo rumore vuol dire che il sottovuoto non si è formato quindi dovrete cambiare tappo e ripetere la stessa procedura di bollitura oppure consumare subito la salsa.
Riponete la salsa di pomodori datterino in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce.
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