Polpette di castagne

Preparazione della ricetta

1. In una casseruola capiente mettete a bollire l'acqua , il latte, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale.
2. Quando la soluzione sfiorerà il bollore aggiungete a pioggia la farina di castagne, e con una frusta mescolate velocemente per far sciogliere la farina senza creare grumi.
3. Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete sale e pepe e continuate la cottura per 30 minuti circa mescolando continuamente.
   
   Quando la polenta avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnete il fuoco, aggiungete le erbe aromatiche tritate, mescolate.
4. Versate la polenta di castagne in una pirofila con bordo alto e leggermente imburrata, livellate la superficie con un cucchiaio e lasciatela raffreddare quasi completamente.
5. Quando la polenta sarà tiepida e modellabile con le mani ricavatene tante palline grandi circa 3 cm di diametro, avvolgetele con le fette di pancetta e foglie di salvia
6. Ponete tutte le polpette di castagne in un teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo di olio extravergine d'oliva e infornate a 180 gradi per 10 minuti o fin quando la pancetta risulterà ben croccante.
   
   Sfornate le vostre polpette di castagne e servitele accompagnandole con prosecco, spumante o un buon cocktail.