Descrizione ricetta
Il prosciutto glassato al miele è un piatto gustoso tipico della cucina anglosassone a base di carne di maiale cotta con una deliziosa salsa agrodolce al miele, arancia e spezie.
La carne è resa saporita dalle spezie e dalla glassa che con una cottura prolungata formerà una appetitosa superficie croccante.
Per un menu di Natale scenografico e chic ma semplice da preparare porta in tavola il prosciutto glassato al miele.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 2 kg e 500 gr di prosciutto di maiale (con l'osso)
- 150 gr di miele d'acacia
- ½ bicchiere di succo d'arancia
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 3 foglie di alloro
- 4 spicchi di aglio in camicia (non spellati)
- 1 cucchiaio di senape
- chiodi di garofano q.b.
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- sale e pepe in grani
- semi di finocchio q.b.
- semi di finocchio q.b.
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In una capiente casseruola per 1 ora e ½ fate bollire in abbondante acqua salata il prosciutto con l'alloro, semi di finocchio, il pepe in grani e alcuni chiodi di garofano.
- Nel frattempo preparate la glassa mettendo in una padella miele, succo d'arancia, senape e aceto e mescolando fate caramellare a fuoco dolce.
Lasciate intiepidire la glassa tanto da farla addensare.
Trascorso il tempo indicato scolate il prosciutto, tamponatelo con carta assorbente ed eliminate il primo strato di pelle/cotenna lasciando uno sottile di grasso sottostante.
Con un coltello affilato tagliate a rombi la superficie del prosciutto inserendo un chiodo di garofano dove i tagli si incrociano. - Trasferite il prosciutto in una capiente pirofila aggiungete tutte le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli (carote, sedano, cipolla) unite l'aglio (non spellato e leggermente schiacciato) il rosmarino, la salvia, pepe in grani, il brodo, spennellate la superficie con la glassa preparata in precedenza e mettete in forno a 200 gradi per 50 minuti circa fin quando si sarà formata una croccante crosticina e la superficie risulterà ben dorata.
- Fate riposare il prosciutto glassato al miele per 10 minuti poi servitelo su piatto da portata accompagnato dalla glassa e da frutti di mostarda come ho fatto io. Buon Natale dallo staff di chefsilvia.it.
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