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Descrizione ricetta

La Zuppa di lenticchie e chorizo o lentejas con chorizo è un gustoso piatto della cucina Iberica preparata soprattutto nel periodo invernale.

Gli ingredienti principali di questa saporita zuppa sono il chorizo, un salume simile ad una salsiccia affumicata alla paprika, il prosciutto crudo stagionato o la pancetta e naturalmente le lenticchie di tipo piccolo.

Può essere considerato un piatto unico da servire ben caldo nelle fredde serate invernali e un'ottima alternativa alle lenticchie con zampone o cotechino da portare in tavola durante i pranzi e cene di Natale

Questa zuppa è facilissima da preparare ma come tutte le ricette tradizionali ogni famiglia ha la sua versione, io vi lascio la mia.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Zuppa di lenticchie e chorizo

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Spagna

Ingredienti della ricetta

1 litro di acqua
300 gr di lenticchie secche
200 gr di chorizo
1 cipolla bianca
2 carote
3 foglie di alloro
2 rametti di timo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di paprika piccante (o 1 di paprika dolce)
1 peperone verde
1/2 costa di sedano
1 spicchio di aglio
100 gr di pancetta stagionata in un unico pezzo

Preparazione della ricetta

Se si utilizzano le lenticchie di formato piccolo no serve procedere all'ammollo per farle intenerire. Nel caso abbiate a disposizione quelle più grandi lavatele e mettetele in un contenitore capiente coperte con abbondante acqua per almeno 1 ora.
In una capiente casseruola fate un soffritto con l'olio a disposizione e peperone, cipolla, sedano, carote tagliate a pezzi o lamelle non troppo piccoli.

Fate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti aggiungendo anche l'aglio pulito e schiacciato.
Unite il chorizo e la pancetta tagliati a pezzi non troppo piccoli e farli insaporire con il soffritto per almeno 5 minuti (sempre a fuoco dolce), poi aggiungete le lenticchie scolate, mescolate e continuate la cottura per pochi minuti prima di aggiungere l'acqua.
Insieme all'acqua aggiungete timo, alloro, paprika, sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti (se utilizzate lenticchie grandi preferite una cottura in pentola a pressione riducendo i tempi a 15-20 minuti circa)

Alcune ricette prevedono l'aggiunta di una patata di circa 250 gr tagliata a cubetti per rendere la zuppa più saporita e densa se preferite potete aggiungerla in questo momento.
In totale la zuppa dovrà cuocere a fuoco moderato per almeno 40 minuti ma verificate sempre se le lenticchie sono ben cotte altrimenti lasciatele cuocere ancora alcuni minuti aggiungendo se necessario un pò di acqua calda.
A cottura avvenuta lasciare riposare per 10 minuti la Zuppa di lenticchie con chorizo nella pentola coperta, poi servirla ben calda ai vostri commensali con un filo di olio extravergine d'oliva.