Descrizione ricetta

L'Arrosto ripieno di spinaci e castagne è il tradizionale piatto della domenica, un secondo ricco di gusto facile da preparare pronto in meno di un ora e mezzo.

Seguendo passo passo la nostra ricetta otterrete un piatto nutriente dove il gusto dolce della castagna viene smorzato dalla sapidità degli spinaci e formaggio per un incontro di sapori veramente appetitoso.

Questo arrosto farcito grazie alla facilità di preparazione e all'ottimo gusto è particolarmente adatto ad un pranzo importante come quello di Natale

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Arrosto ripieno di spinaci e castagne

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Pronto in: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 kg di arrosto di vitello/spinacino
600 gr di spinaci o bietole
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 gr di castagne
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 bicchier di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 litro di brodo di carne o verdura

Preparazione della ricetta

Preparate il ripieno così: incidete le castagne in orizzontale e fatele bollire in acqua per 20-25 minuti. Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde, poi tritatele finemente e lasciatele da parte.

Pulite e lavate gli spinaci (o le bietole) e fateli lessare per 4-5 minuti in poca acqua salata.Scolatele, fatele intiepidire poi strizzatele bene, tritatele finemente. In una padella fate rosolare con 2 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio schiacciato ma ancora con la pelle, unite gli spinaci e fateli rosolare per 3-4 minuti.

Unite agli spinaci le castagne preparate in precedenza, il formaggio tritato, sale e pepe e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete la carne tra due fogli di carta da forno, battatela per assottigliarla in modo uniforme, salate e pepate la carne da tutti i lati, al centro distribuitevi l'impasto preparato in precedenza ricordandovi di lasciare qualche centimetro di bordo libero per facilitare la chiusura dell'arrosto.
Arrotolate la carne e chiudetela per bene con filo da cucina.

Riscaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola capiente e fatevi rosolare l'arrosto da tutti i lati, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi trasferite la carne con il fondo di cottura in una pirofila e continuate la cottura in forno per circa un'ora bagnando di tanto in tano con brodo caldo.
A cottura avvenuta sfornate Arrosto ripieno di spinaci e castagne eliminate lo spago e servitelo a fette irrorate dal sugo di cottura.