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Descrizione ricetta

Gli Gnocchi di ricotta al ragù di pesce sono un primo piatto saporito e semplice da realizzare adatto a tutta la famiglia.

Portando in tavola questi gnocchi farete gustare ai vostri commensali una pasta morbida con un gusto di mare avvolgente dato da un tenero ragù di pesce leggermente piccante.

Questo ragù di pesce è ottimo per condire questi gnocchi ma potrete utilizzarlo per arricchire qualsiasi altro tipo di pasta ottenendo sempre un piatto saporito adatto ad essere presentato in ogni occasione.

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se invece cercate altre ricette di primi piatti o piatti freddi che si preparano in pochi minuti consultate la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Gnocchi di ricotta con ragù di pesce

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Pronto in: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

400 gr di ricotta
300 gr di farina 00
2 uova medie
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
80 gr di basilico fresco
per il ragù di pesce
1 polpo (di circa 600 gr)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
½ cipolla
20 code di mazzancolle
600 gr di totani
400 gr di seppie
180 ml brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco
sale e peperoncino (se piace)
20 pomodori ciliegia

Preparazione della ricetta

Pulite il polpo, privatelo degli occhi, del rostro (becco) e svuotate la sacca che si trova all'interno della testa, pulite anche le seppie e i totani.

Tagliate tutto il pesce a pezzi/cubetti piccoli. Tritate finemente la cipolla e 1 spicchio di aglio , fateli rosolare in una capiente casseruola con 2 cucchiai di olio poi aggiungete il pesce (polpo, totani e seppie) e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti aggiungendo a metà cottura ½ bicchiere di vino bianco e se necessario un pò di brodo di pesce.
Quando il pesce sarà diventato tenero (verificate con una forchetta) togliete la casseruola dal fuoco.. questa sarà la base del ragù per i vostri gnocchi

Preparate gli gnocchi così:

Per velocizzare la preparazione utilizzate un robot/mixer dove metterete la farina, la ricotta, le uova, formaggio grattugiato, sale e pepe e il basilico. Fate lavorare nel mixer gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, privo di grumi ed elastico.

Dividete il composto in piccoli panetti con i quali formerete dei rotolini dello spessore di poco più di un dito, tagliateli a pezzi di circa 2 centimetri di lunghezza.

Per dar loro la caratteristica forma di rigatura passate gli gnocchi sui denti di una forchetta con una leggera pressione delle dita.
In una padella a parte fate rosolare con 2 cucchiai di olio uno spicchio di aglio tritato finemente, il peperoncino; aggiungete i gamberi, fateli cuocere da entrambi i lati per pochi minuti bagnando a metà cottura con 1/2 bicchiere di vino.

Lasciate evaporare il vino poi aggiungete i pomodori tagliati a metà e il resto del pesce cotto in precedenza.

Lasciate cuocere 5 minuti a fuoco dolce per far amalgamare tutti i sapori.
Fate cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchi di ricotta e scolateli con la schiumarola (mestolo forato) man mano che verranno a galla.
Versate gli gnocchi nella padella con il sugo di pesce, fate insaporire e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.