Descrizione ricetta
Gli Involtini di verza e funghi sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare perfetto anche per i vegetariani.
Abbiamo pensato agli Involtini di verza e funghi come secondo piatto ma riducendo le dosi si possono servire anche come antipasto sfizioso.
La verza è un ortaggio molto versatile ed è reperibile in ogni stagione per questo può essere utilizzato in cucina in mille modi, dagli antipasti ai secondi piatti.
Gli Involtini di verza e funghi sono degli scrigni di bontà adatti a grandi e piccini che, raddoppiando le dosi, possono diventare anche un completo e gustoso piatto unico.
Ingredienti della ricetta
- 150 gr di champignon
- 120 gr di pane raffermo
- 15 foglie di cavolo verza
- sale e pepe q.b.
- 80 gr di lenticchie già cotte
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 ml di panna fresca liquida (opzionale)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di parmigiano grattugiato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
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- Pulite i funghi e tagliateli a rondelle, fateli cuocere a fuoco moderato in una capiente padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio in camicia(che a fine cottura eliminerete)
Quando saranno tiepidi tritateli grossolanamente con un coltello. - A metà cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i funghi.
Nel frattempo pulite la verza, lavate le foglie e fatele bollire per circa 3 minuti in acqua salata. Scolate e fate asciugare il cavolo su un canovaccio. - Ammollate per qualche minuti in acqua (o latte) tiepida il pan raffermo poi scolatelo e strizzatelo bene.
Mettete in una terrina il prezzemolo,il parmigiano grattugiato, pane preparato in precedenza, le lenticchie, i funghi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo aggiustando di sale e pepe se necessario. - Farcite con il ripieno le foglie di cavolo lessate, chiudetele a fagottino e fermate con uno stuzzicadenti.
- Mettete in una terrina con 3 cucchiaio di olio gli involtini di verza e funghi coprite con panna, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere in forno per 25 minuti circa.
- A cottura ultimata servite gli involtini ancora caldi irrorati dal fondo di cottura.
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