Descrizione ricetta

Gli Involtini di verza e funghi sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare perfetto anche per i vegetariani.

Abbiamo pensato agli Involtini di verza e funghi come secondo piatto ma riducendo le dosi si possono servire anche come antipasto sfizioso.

La verza è un ortaggio molto versatile ed è reperibile in ogni stagione per questo può essere utilizzato in cucina in mille modi, dagli antipasti ai secondi piatti.

Gli Involtini di verza e funghi sono degli scrigni di bontà adatti a grandi e piccini che, raddoppiando le dosi, possono diventare anche un completo e gustoso piatto unico.

Involtini di verza e funghi

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile

Ingredienti della ricetta

150 gr di champignon
120 gr di pane raffermo
15 foglie di cavolo verza
sale e pepe q.b.
80 gr di lenticchie già cotte
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 ml di panna fresca liquida (opzionale)
1/2 bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

Pulite i funghi e tagliateli a rondelle, fateli cuocere a fuoco moderato in una capiente padella con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio in camicia(che a fine cottura eliminerete)

Quando saranno tiepidi tritateli grossolanamente con un coltello.
A metà cottura sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i funghi.

Nel frattempo pulite la verza, lavate le foglie e fatele bollire per circa 3 minuti in acqua salata. Scolate e fate asciugare il cavolo su un canovaccio.
Ammollate per qualche minuti in acqua (o latte) tiepida il pan raffermo poi scolatelo e strizzatelo bene.

Mettete in una terrina il prezzemolo,il parmigiano grattugiato, pane preparato in precedenza, le lenticchie, i funghi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo aggiustando di sale e pepe se necessario.
Farcite con il ripieno le foglie di cavolo lessate, chiudetele a fagottino e fermate con uno stuzzicadenti.
Mettete in una terrina con 3 cucchiaio di olio gli involtini di verza e funghi coprite con panna, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere in forno per 25 minuti circa.
A cottura ultimata servite gli involtini ancora caldi irrorati dal fondo di cottura.