Descrizione ricetta

La Zuppa di verza e fagioli è una saporita minestra a base di uno degli ortaggi invernali più amati, la verza.

Questa appetitosa zuppa è il piatto ideale per le fredde giornate invernali quando si torna casa e si desidera solo gustare una buona e fumante minestra che in questo caso si prepara molto facilmente.

Unica accortezza nel preparare la Zuppa di verza e fagioli è quella di mettere in ammollo per almeno 12 ore (quindi la sera precedente alla preparazione della minestra) i fagioli che sono l'altro ingrediente essenziale per avere un piatto completo e gustoso.

Per rendere ancora più invitante questa zuppa abbiamo aggiunto della croccante pancetta, sono sicura che il risultato finale piacerà a tutta la famiglia .

Se volete velocizzare la preparazione potete sostituire i fagioli secchi con quelli già pronti in scatola aggiungendoli 10 minuti prima della fine della cottura alla zuppa.

Zuppa di verza e fagioli

4.8/5 di voti (4 voti)

Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

600 gr di fagioli secchi (cannellini)
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
1 verza da circa 1 kg
100 gr di pancetta tagliata a listarelle
1 carota
1 cipolla
600 ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

Per cucinare questa saporita Zuppa di verza e fagioli ho utilizzando fagioli cannellini secchi che ho messo in ammollo per una notte . Poi li ho cotti per 60 minuti circa a fuoco lento in abbondante acqua salata con foglie di alloro e salvia.

In alternativa potete utilizzare un altro tipo di fagioli (come quelli borlotti) o quelli precotti se avete poco tempo.
Quando i fagioli saranno cotti (ma non sfatti) teneteli da parte in caldo. Pulite la verza eliminando le foglie esterne , lavatela bene poi tagliatela a listarelle non troppo sottili.

Sbollentate la verza in abbondante acqua salata per 2-3 minuti e nel frattempo fate rosolare in una capiente casseruola l'olio con un trito finissimo di cipolla.
Scolate bene la verza, mettetela nella casseruola con la cipolla ben dorata, unite la pancetta, la carota (pulita e tagliata a cubetti ) fate insaporite tutti gli ingredienti 2 minuti a fuoco dolce mescolando spesso.
Bagnate con vino, lasciatelo evaporare poi unite i fagioli cotti in precedenza, il brodo e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti insaporendo con sale e pepe.
Servite la vostra Zuppa di Verza e fagioli con pane tostato e abbondante formaggio grattugiato.