Descrizione ricetta
La Zuppa di fagioli, zucca e salsiccia è un piatto gustoso e nutriente pronto in meno di mezz'ora.
Se amate le zuppe certamente gradirete questa minestra rustica di fagioli, zucca e salsiccia dove il sapore di questi tre ingredienti si mescola perfettamente dando vita ad un comfort food appetitoso per le fredde serate invernali.
Per rendere ancora più invitante questa zuppa abbiamo aggiunto della saporita salsiccia, sono sicura che il risultato finale piacerà a tutta la famiglia.
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Ingredienti della ricetta
- 450 gr di fagioli cannellini già cotti e sgocciolati
- 300 gr di polpa di zucca
- 250 gr di salsiccia luganega
- 1/2 cipolla
- sale e pepe q.b.
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Tags
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- Pulite la zucca eliminando scorza e semi interni, pesatene 300 gr che dovrete tagliare a pezzi piccoli.
In una capiente casseruola fate rosolare nell'olio la cipolla tritata finemente; unite la zuppa, la salsiccia privata delle pelle esterna e tagliata a pezzettoni, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti. - Unite i fagioli, il concentrato di pomodoro, mescolate per farli insaporire, aggiungete il brodo ben caldo e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti insaporendo con sale e pepe se necessario.
- Servite la vostra Zuppa di fagioli, zucca e salsiccia con pane tostato, un filo di olio extravergine d'oliva e abbondante formaggio grattugiato.
- Consiglio: Io ho utilizzato fagioli già cotti e sgocciolati bene ma se volete potete sostituirli con quelli secchi che dovrete tenere una notte in bagno con acqua e un cucchiaio di bicarbonato poi sgocciolarli, lavarli e cuocerli per 60 minuti circa a fuoco lento in abbondante acqua salata con foglie di alloro e salvia.
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