Scaloppine e involtini: 20 ricette sfiziose
Gli Involtini e le Scaloppine sono delle gustosissime preparazioni e un'idea alternativa per trasformare "anonime" fettine di carne o pesce in succulenti piatti.
Entrambi sono preparazioni molto popolari, chi tra di noi non li ha mai cucinati?
Per preparare gli Involtini e le Scaloppine si possono utilizzare ricette della tradizione gastronomica Italiana o proposte più creative, ci si può sbizzarrire con i tagli di carne o pesce o con i saporiti ripieni per gli involtini.
Le Scaloppine sono fettine di carne magra che devono essere appiattite/battute con batticarne per renderle ovali e sottili, questo per ottenere un piatto saporito che richiede solo una breve cottura.
Giusto il tempo di insaporirla in padella con il condimento e la vostra scaloppina sarà pronta per essere consumata ma con quale carne si può realizzare questo piatto?
Solitamente le scaloppine si preparano con sottili fette di carne di vitello, di maiale, di tacchino o di pollo che insaporite con pochi e semplici ingredienti risultano essere uno dei piatti della cucina casalinga più amati da grandi e piccini.
Si cucinano infarinate e bagnate con semplice vino bianco, con cremoso marsala, con limone o in abbinamento ad altri agrumi,con erbe aromatiche, arricchite da sugo di pomodoro oppure accompagnate da verdure per realizzare un secondo piatto completo e nutriente.
E se provassimo a cucinare delle scaloppine utilizzando al posto della carne il pesce? a volte è bello cambiare un pò e sperimentare abbinamenti e gusti così una semplice scaloppina al sugo può diventare una scaloppina di pesce spada, di nasello o di salmone l'importante è mantenere gli stessi accorgimenti nella preparazione e nella cottura ovvero fette sottili e cottura breve.
Come le scaloppine anche gli involtini sono una preparazione molto amata , forse sono il modo più creativo e gustoso di trasformare una semplice fetta di carne in un saporito fagottino al cui interno si cela un ripieno molto gustoso.
Una semplice fettina di carne può essere farcita in mille modi diversi diventando sempre un piatto diverso, dalla classica farcia prosciutto cotto e fontina, con mozzarella e olive, con asparagi e pancetta, con speck e carciofi, con radicchio e lardo di colonnata, prosciutto cotto e fiori di zucca e si potrebbe continuare all'infinito tante sono le combinazioni di ingredienti che possono arricchire gli involtini.
Come per le scaloppine anche gli involtini si possono preparare con con carne di pollo, tacchino, maiale, vitello ma se si ha voglia di qualcosa di diverso allora la base possono essere verdure come cavolo verza o peperoni oppure insaccati a fette farciti con legumi, formaggi o salse.
Gli Involtini si cuociono in padella o in forno sfumando con vino o liquore, si possono arricchire con sugo di pomodoro o panna, accompagnare a verdure per un gustoso secondo piatto o servirli freddi preparandoli con verdure grigliate, con insaccati o fette di pesce affumicato.
Non c'è limite alla fantasia in cucina e ne sono la dimostrazione proprio le Scaloppine e gli Involtini, semplicissimi da preparare, ottimi in ogni occasione spesso risolvono con successo cene e pranzi in famiglia, tra amici o quando avete ospiti all'ultimo momento.
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